Primitivo
Denominazione: Primitivo Igp Puglia
Tipologia vino: rosso
Vitigno: Primitivo
Sistema di coltivazione: spalliera
Vinificazione: l’uva, raccolta al giusto punto di maturazione, viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Qui il mosto segue una fermentazione a temperatura controllata di circa 6/ 8 giorni con rimontaggi e follature continue almeno per i primi due terzi della fermentazione.
Colore: rosso intenso con riflessi violacei.
Al naso: profumi ampi e fruttati che ricordano frutti a bacca rossa, prugna, ciliegia e marasca.
Al palato: strutturato, intenso ma con un ottimo equilibrio, caldo e avvolgente.
Abbinamenti gastronomici: si esprime al meglio con carni rosse e arrosti ma accompagna piacevolmente anche formaggi stagionati, paste asciutte o condite con panna e besciamella.
Alcool: 13,50% vol.
Temperatura di servizio: 18° - 20° C
Articolo: Acanto - Vino Primitivo
La IONIS nasce fra le colline della Valle d’Itria a cavallo tra il mar Ionio e il mar Adriatico dove si parla di trulli, antiche masserie, vigne, vini e arte barocca; dove la tradizione si fonde con una gloriosa eredità enogastronomica.
