Dopo un’attenta e accurata scelta delle uve, selezioniamo ulteriormente i vini destinando all’affinamento e al successivo imbottigliamento quelli che più rispecchiano le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali che ci assicurano la durata del vino nel tempo.
Le numerose etichette proposte comprendono i vitigni autoctoni caratteristici della Puglia: Verdeca, Primitivo DOP e IGT, Negroamaro, Susumaniello, Nero di Troia.
La IONIS nasce fra le colline della Valle d’Itria a cavallo tra il mar Ionio e il mar Adriatico dove si parla di trulli, antiche masserie, vigne, vini e arte barocca; dove la tradizione si fonde con una gloriosa eredità enogastronomica.
